十二指肠炎

夏季凉拌小菜推荐

2016/7/28   479

本文摘要： 夏天的饮食主角是什么？窃以为非凉拌菜莫属，这个夏天誓要和凉拌菜缠缠绵绵到天涯~

　　【老醋木耳】

　　食材：

　　东北木耳/洋葱/香葱/红尖椒/冰块/盐/鲜味汁/老醋/鲜姜片/味精/鲜鸡粉/糖

　　做法：

　　①将木耳泡在水中，泡发后洗净沥干备用，木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。

　　②将鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中。

　　③将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。

 

　　【凉拌海蜇素什锦】

　　食材：

　　白菜帮/胡萝卜/甜椒/海蜇皮/香菜/老抽/盐/胡椒粉/芝麻糖/醋/味精/葱油/麻油/大蒜末

　　做法：

　　①三色甜椒各取一片用，蒜切成末，白菜去掉叶子，片成薄片，切丝，胡萝卜也切丝备用。

　　②将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按照比例调成汁。

　　③取一只大一点的盆，将各色丝任性地扔进去，讲调好的酱汁倒入拌匀。

　　④淋上麻油、香油。扔点香菜进去，再搅拌均匀就可以开吃了。

 

　　【皮蛋豆腐】

　　食材：

　　皮蛋/内酯豆腐/香菜/香油/生抽/醋/花椒/榨菜/辣椒油

　　做法：

　　①水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯烫3-5分钟，沥干切块。

　　②皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘里。

　　③盐、白糖、生抽、红辣油、醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒。

　　④油锅用中小火将花椒爆香后扔掉，转大火将油烧热，浇在3中的碗里，趁热拌匀，浇在2的盘中，滴少许香油，拌匀即可。

 

　　【凉拌三丝】

　　原料：

　　豆皮两张/黄瓜半根/香菜少许/胡萝卜半根/盐/辣椒油/香油

　　做法：

　　①豆腐皮、黄瓜、胡萝卜全部切丝。

　　②豆腐丝和胡萝卜丝入锅焯熟，焯好的豆腐丝和胡萝卜捞出来沥干水放凉。

　　③加上黄瓜丝、香菜再加上所有的调味料拌匀即可。

 

　　【凉拌茄子】

　　原料：

　　茄子/大蒜末/剁椒/麻油/盐/鸡精/生抽/醋/白糖

　　做法：

　　①将茄子切段，上锅大火蒸15分钟，蒜去皮切蒜茸。

　　②用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。

　　③将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。